Пиво относят к разряду алкогольных напитков на органической основе. Поэтому, чтобы его сохранить, нужно соблюдать определенные правила, различные для каждого вида хмельного продукта. О том, хранить пиво правильно в домашних условиях поговорим далее.
Сколько хранить
Хмельной напиток, который реализуется в таре из стекла, пластика, алюминия — это продукт, прошедший пастеризацию и фильтрацию.
Срок хранения пива в стеклянных емкостях составляет 6 месяцев. Но существуют такие виды, которые сохраняют свойства всего 1 — 2 месяца. Или же наоборот способны не утратить качество на протяжении всего года. Срок годности хмельного напитка устанавливается производителем, и указывается на этикетке продукции.
Хранение пива в алюминиевых банках возможно в течение 6 — 12 месяцев. Такой продукт часто содержит консервирующие добавки. Аналогичная ситуация с напитком, который был разлит в баклажки из пластика.
Конкретного срока, сколько можно хранить пиво, нет. Все будет зависеть от его вида, сорта, марки производителя. Вся информация о товаре должна присутствовать на таре.
Срок хранения пива в кегах аналогичен тому, который указан для пластиковых и стеклянных емкостей.
Хранение живого пива, которое не проходило пастеризацию и фильтрацию, возможно в течение 1 месяца, а пастеризованного от 1 до 4 месяцев.
Пастеризованные напитки могут сохранять качество гораздо дольше, в результате чего срок годности составляет 6 — 12 месяцев. При этом, чем больше консервантов в его составе, тем дольше напиток сможет храниться.
Хранить фильтрованное пиво возможно в течение 6 — 12 месяцев. А «живое» — всего 8 суток из — за того, что оно не пастеризуется и не фильтруется. Если к тому же оно не осветлялось и содержит осадок, этот срок снижается до 3 дней.
Хранить пиво, изготовленное в домашних условиях и кустарное (крафтовое), возможно от одного месяца до полугода. Точное время, сколько может храниться домашнее пиво, рассчитывается в зависимости от технологии его изготовления. Важную роль при этом играет строгое соблюдение санитарных норм при укупорке готового напитка, вида тары, в которой он содержится, и температурного режима. Продукт следует хранить в темном месте при температуре от +10°С до +12°С.
Как хранить
Хранение емкостей с хмельным напитком должно происходить вертикально. При этом напиток не будет контактировать с пробкой, а с воздухом под ней взаимодействие будет минимальным. Дрожжевой осадок обычно собирается в нижней части тары и не попадет в фужер при переливании.
Ультрафиолет разрушительно влияет на пиво, из — за чего на заводах его разливают по темным емкостям. Держать этот напиток следует в закрытом от света, прохладном и сухом месте.
Хранение пива в бутылках и баклажках из пластика должно происходить в специальных пивных погребах. Но в квартире многоэтажного дома подобный способ хранения не представляется возможным. В виде альтернативы такому способу хранения возможно воспользоваться специальным холодильником, где будет поддерживаться необходимая температура. Конечно, возможно хранить пиво и в обыкновенном бытовом холодильнике, но тогда тара вместе с содержимым будет часто подвергаться перепадам температуры при каждом открывании дверцы. Это обязательно будет отражаться на вкусовых качествах продукта.
Употреблять хмельной напиток принято в холодном виде, но если его перед этим держали в морозилке или, наоборот, нагревали, вкусовые качества меняются к худшему.
Оптимальная температура хранения пива выбирается, исходя из его крепости. Чем ее процент более высокий, тем теплее может быть в местах содержания продукта.
- Напиток, который содержит средний процент алкоголя, держат при +10°С -+12°С.
- Крепкие виды пива можно хранить при +12°С -+15°С.
- Слабоалкогольные сорта — при +7°С -+10°С.
- Влажность воздуха в местах хранения не должна быть ниже 85%.
В чем хранить
Взаимодействие с металлической поверхностью искажает пивной вкус. Чтобы избежать таких последствий, производители покрывают внутреннюю поверхность жестяной банки специальным лаком. Но даже небольшая деформация тары во время транспортировки может нарушить целостность защитного покрытия, в результате чего продукт утратит качество. Всегда лучше покупать этот напиток в темных стеклянных емкостях.
Хранение пива в пластиковой таре не приводит к окислению продукта. Поэтому держать в затемненных баклажках без опаски возможно любые сорта напитка, включая элитные и крафтовые.
Профессиональное содержание пива часто происходит в специализированных бочонках — кегах, которые представляют из себя емкую тару (20 — 50 л), оборудованную краником. Размещать кеги с содержимым следует в специальном отдельном помещении, а проверять состояние продукта и степень его «зрелости» нужно регулярно.
Открытое пиво
Срок хранения открытого пива сильно ограничен. Он составляет 12 — 24 часа с момента разгерметизации емкости.
Закрыть недопитое пиво заводским способом уже не получится. Поэтому газ начнет быстро улетучиваться, что сделает напиток пресным и неприятным на вкус уже через сутки. Кроме этого, в нем начинают активно размножаться бактерии, и употребление такого продукта становится опасным для здоровья.
Но даже когда пиво «выдохнется», его не обязательно выливать. Многие хозяйки используют его в кулинарии, в бытовых и косметических целях.
Разливное пиво
В условиях нормальной температуры хранение разливного пива в баклажках из пластика возможно в течение 1 суток. В стеклянной таре пенный напиток способен сохраниться до 3 дней. На 4 — е сутки его употребление уже становится опасным.
Свое качество разливной хмельной напиток начинает утрачивать уже спустя 5 — 6 часов. Желательно выпить его сразу после покупки, в течение первых часов с момента разлива.
Срок хранения разливного пива составляет 24 час. Затем оно начинает терять качество.
Живое пиво
Живое пиво содержит осадок, поэтому держать его в холоде нельзя, чтобы дрожжи, входящие в его состав, не погибли. При изготовлении этого вида пенного напитка не применяют пастеризацию, что не дает ему возможности храниться долго.
Хранение живого пива возможно не более 2 — 3 суток, после чего его вкус будет безвозвратно утрачен.
При хранении такого напитка в герметично закрытых пластиковых кегах, он сохранится несколько месяцев. Но если крышка уже открывалась или продукт куплен на разлив, срок его годности уменьшается до 1 суток. При этом обязательно держать его в холодном месте.
В условиях комнатной температуры хранить живое пиво можно только 1 — 2 часа.
Как понять, что пиво просрочено
Если напиток уже испорчен, это можно понять по нескольким признакам:
- образование осадка, непрозрачность напитка;
- появление кислого или запаха жженой резины;
- отсутствие пены или же ее повышенное количество;
- появление кислого, неприятного вкуса.
Если на металлической банке есть вмятины, или жестяная крышечка неплотно прилегает к горлышку бутылки — продукт с большой долей вероятности уже испорчен. Его употребление может привести к пищевому отравлению.
То, сколько можно хранить пиво в холодильнике, желательно знать всем из — за большой популярности этого напитка, особенно в летний период.
